Турецкие булочки Ачма

Все продукты для приготовления должны быть комнатной температуры. В миске соединяем теплое молоко и теплую воду. Добавляем сахар и дрожжи. Перемешать. Добавляем соль, белок и растительное масло. Перемешиваем. Затем постепенно добавляем муку. Замешиваем тесто. Оставляем на расстойку на 1 час. Как тесто поднимется, ещё раз обминаем и оставляем ещё отдохнуть на 15 мин.

Перекладываем на стол смазанный растительным маслом тесто и растягиваем руками в прямоугольный пласт. Можно раскатывать скалкой. Растягиваем максимально тонко насколько это возможно. Берём половину сливочного масла и размазываем по всему тесту.

Визуально делим тесто на 3 части. И одну часть складываем к середине. Сверху также смазываем сливочным маслом. Далее накрываем с другой стороны. Хорошо прижимаем и подравниваем. Снова смазываем сливочным маслом. Далее складываем пополам, снова прижимаем и аккуратно придаем форму квадрата. Тесто немного растягиваем. Нарезаем полоски примерно 1,5 см.

Формируем булочки. Берём 1 полоску теста, немного растягиваем, затем складываем пополам, перекручиваем и затем переплетаем края. 2 способ просто растягиваем полоску, перекручиваем, затем заплетаем концы. Прикрываем булочки пакетиком и полотенцем и оставляем подойти до увлечения в объеме. К желтку добавить 1 ч л воды, размешать и смазать булочки. Отправляем в духовку при 200 градусах ориентировочно 10-15 минут.