Овсяноблин с овощами или "моя альтернативная пицца"

Овсяную крупу заливаем кипятком и оставляем на 3-5 мин. для набухания. Добавляем 1 яйцо, соль и хорошенько перемешиваем.

Сковороду смазываем капелькой масла и выливаем нашу смесь. Жарим с двух сторон под крышкой на небольшом огне до готовности.

Выкладываем на тарелку, сверху помидоры, перец, кукуруза, зелень, присыпаем сыром и итальянскими травами. Можно поставить в микроволновку на минутку, чтоб сыр расплавился. Я не сворачиваю блин напополам, как это делают многие, большая внешне порция на тарелке мне нравится больше))