Панкейки с творожным сыром, лососем, яйцом пашот и голландским соусом❤️

В миске тщательно смешиваем венчиком до однородности яйцо, муку, соль, сахар, 1/2 стакана молока. Не переставая мешать, порционно добавляем оставшееся молоко. Оно может не все понадобиться,- должна получиться консистенция густой сметаны. Добавляем растопленное сливочное масло, вмешиваем в тесто. Всыпаем разрыхлитель. Перемешиваем(НЕ взбиваем)). Оставляем на 10 мин.

Разогреваем сковороду на среднем огне, смазываем маслом и вытираем насухо салфеткой. 2-3 ст. л. теста выливаем на сковороду. Оно должно растечься ровным кругом. При появлении пузырьков, переворачиваем диск и жарим ещё минуту.

Для голландского соуса в миске смешиваем желтки и 1 ч. л. холодной воды. Ставим миску на водяную баню (на кастрюлю с кипящей водой), вооружаемся венчиком и начинаем интенсивно)) взбивать до кремовой, однородной консистенции. Небольшими порциями, продолжая взбивать, вливаем растопленное сливочное масло. Снимаем миску с сооружения)), солим, перемешиваем.

Для яйца пашот в маленькую миску выкладываем пищевую пленку, обязательно! смазываем ее подсолнечным маслом. Аккуратно, не повредив желток, разбиваем яйцо в подготовленную миску. Удаляя лишний воздух, складываем пленку с яйцом как мешочек, туго перевязываем кусочком пленки.

Кастрюлю заполняем водой наполовину, доводим до кипения и уменьшаем нагрев до минимального. Выкладываем пленку с яйцом в воду и варим 4-5 мин. Через 2-3 мин. после начала переворачиваем пленку для равномерной варки. Перекладываем яйца в миску с очень холодной водой на 5 мин. Перед подачей отрезаем ножницами кончик мешочка и снимаем пленку.

Самый приятный этап- сборка)). Смазываем один панкейк творожным сыром, сверху накрываем вторым, собирая « башенку» нужной высоты. Сверху выкладываем тонкими слайсами лосось и наше замечательное яйцо пашот)). Поливаем соусом и пробуем!❤️