Веганский лимонный тарт

Готовим песочную основу: Смешать мягкое масло с сахарной пудрой. В готовую смесь просеять муку и добавить растительное молоко. Замесить тесто. Сформировать из теста лепёшку и отправить в холодильник на 3 часа.

Охлаждённое тесто тонко раскатать, выложить в предварительно смазанную растительным маслом форму для тарта, срезать лишнее тесто по краю формы, и снова убрать в холодильник на 30 мин.

Предварительно разогреть духовку до 150°C.На тесто положить бумагу для выпечки и доверху заполнить форму рисом или фасолью для того, чтобы избежать вздутия или деформации теста. Бумагу для выпечки нужно предварительно намочить водой и выжать. Так бумага будет лучше ложиться на тесто.⠀ Поставить тесто в духовку выпекаться 45 минут до золотистых краешков теста.

Удалить груз с бумагой и снова поставить тесто выпекаться 15 минут.

Готовим лимонный крем: В сотейнике нагреть кокосовое молоко. В отдельной посуде смешать кукурузный крахмал, агар-агар, сахарную пудру и растительное молоко. Добавить в сотейник полученную смесь, лимонную цедру, лимонный сок, и варить всё на небольшом огне до загустения. Добавить пищевой краситель. Перемешать. Убрать с огня.

Над готовым тестом процедить крем через сито. Оставить тарт при комнатной температуре на 30 минут. Затем поставить готовый пирог в холодильник на 3 часа.