Котлеты "Пожарские"

Name: Котлеты "Пожарские"
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 4-6 порций
Ingredients: Куриные окорочка 2 шт (500 г); Белый хлеб или батон; Молоко или сливки; Сливочное масло; Вчерашний белый хлеб или батон (для панировки); Сливочное + растительное масло для жарки 50 г +; Соль; Свежемолотый перец; Для льезона; Яйца; Молоко; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна

50 минут

4-6 порций

Ингредиенты

Куриные окорочка 2 шт (500 г)
Белый хлеб или батон 100-150 г
Молоко или сливки 1 стак.
Сливочное масло 70 г
Вчерашний белый хлеб или батон (для панировки) 150-200 г
Сливочное + растительное масло для жарки 50 г + 3 ст. л.
Соль
Свежемолотый перец
Для льезона
Яйца 2-3 шт.
Молоко 2 ст. л.
Соль 1 щеп.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Белый хлеб без корок (100-150 г) сложить в миску. Залить молоком или сливками. Когда хлеб разбухнет отжать его от жидкости. Курицу вымыть, обсушить и отделить мясо от костей. Измельчить куриное филе в блендере вместе со сливочным маслом. Фарш посолить, поперчить, добавить отжатый батон. Перемешать и хорошо отбить, бросая фарш в миску. Вчерашний белый хлеб (для панировки) измельчить в блендере.

Мокрыми руками сформировать котлеты. Приготовить льезон. В миску разбить яйца, добавить молоко, щепотку соли и взболтать смесь вилкой или венчиком. Обмакнуть котлету в льезоне. И запанировать в хлебных крошках. В сковороде разогреть растительное масло вместе со сливочным, выложить котлеты и обжарить с двух сторон до румяности. Долить в сковороду немного воды (2-4 ст.л.) и довести под крышкой до готовности.

...