Пожарские котлеты с жареным картофелем

Приготовить куриный фарш (перекрутить куриную грудку или другие части на мясорубке). Почистить картофель, промыть. (Я рассчитываю 2 средних картофеля на человека, как правило больше не съедают).

С 4х ломтиков батона срезать корки, залить сливками. Чёрствый хлеб лучше и быстрее впитывает влагу, но и со свежим проблем не было. С оставшегося хлеба также срезать корки, нарезать на мелкие кубики и подсушить в духовке при 180 °С - 10 мин. В этот раз я передержала сухари🤭.

Тем временем, пропустить размягчённый хлеб через мясорубку. Смешать с фаршем, посолить, добавить сливочное масло, перемешать массу и убрать в холодильник. Масло можно натереть на тёрке, или порубить ножом (мне удобно использовать тёрку, а потом перемешанный фарш пропустить повторно на мясорубке).

Достаём из духовки сухарики, даём им остыть, а тем временем займёмся гарниром. Картофель порезать соломкой, уложить на противень, полить маслом, перемешать. Сразу солить не стоит, иначе красивой корочки не получится. Посолить после жарки. Отправить в уже разогретую духовку до 180°с на 15-20 мин. (Зависит от духовки). Стеклянную посуду с толстым дном лучше не использовать, тк жарится долго, корочки нет.

Теперь займёмся котлетами. Фарш отбить, сформировать котлеты и запанировать в сухарях овальной формы. Я делаю не очень большие (чуть больше столовой ложки).

Обжарить котлеты до золотистой корочки. Достать из духовки картофель и отправить туда котлеты. Запекать 10 мин. при температуре 180 °С пока не появятся воздушные пузырьки. Иногда занимает 15 мин, ставлю в середину духовки. Если всё готовить последовательно, то получается быстро, сытно и вкусно накормить семью.