Рыба в духовке или консервы рыбные с овощами по-домашнему🥫

Карасей чистим, потрошим, отрезаем голову, хвост и плавники. Разрезаем каждого на порционные кусочки и ещё делаем надрезы с двух сторон по спинке. Солим, затем обваливаем в муке и жарим с двух сторон по 10 минут, на сковороде с растительным маслом.

Пока жариться рыба подготовим для соуса все овощи. Морковь потрем на терке, лук и кабачок порежем кубиками. Когда всю рыбку обжарили, отставляем её в сторону.

Теперь в эту же сковороду, где жарилась рыба, добавляем немного масла и кладём сюда лук и морковь. Пассеруем их около 5-7 минут.

Затем к ним добавляем порезанный кабачок и болгарский перец (у меня замороженный).

Солим, добавляем чёрный молотый перец, зелень и приправу.

Тушим все вместе ещё 10 минут и затем к овощам добавляем томатную пасту и 2,5 стакана воды.

Доводим все до кипения и выключаем. Теперь берём казан с крышкой, чтобы в нем можно было готовить в духовке (это может быть казан, жаровня, глиняный горшок, главное чтобы у этой посуды была крышка) и половину соуса переливаем в него. В этот соус перекладываем обжаренную рыбу.

И заливаем все второй половиной соуса.

Накрываем крышкой и ставим в духовку: сначала на 1 час при 200 С, затем на 1 час при 150С, и затем ещё на 2,5-3 часа при 100 С. В процессе приготовления казан из духовки не доставать и крышку не открывать! (Ну если только у вас не запахнет жареным🤭). Главное - что рыба должна "превратится" в консервы. Все косточки, даже большие хребтовые, должны быть абсолютно мягкими и съедобными, как в магазинных консервах, т.е. она должна полностью протушиться. И вуа ля!

Я храню такую рыбу в холодильнике в контейнере. Если вы хотите её приготовить для длительного хранения, то необходимо обязательно в соус добавить уксус и закатываем в стерилизованные баночки. (И раскладываем конечно же горячей.) Приятного вам аппетита.😊 Готовьте с удовольствием.

Если вам понравились мои домашние рецепты, буду рада вашим оценкам и фотоотзывам.🤗