Котлеты "Пожарские"

4 ломтика белого хлеба поместите в миску и залейте жирными сливками, оставьте на 10 минут.

В миску выложите рубленую очень мелко курицу, разомните размокший хлеб и добавьте его к мясу, посолите и поперчите, добавьте сушеную петрушку.

Очистите лук и измельчите его, затем добавьте к мясу, добавьте сливки, в которых замачивался хлеб, хорошенько перемешайте.

Я использовала в этот раз готовые сухарики, но думаю в следующий раз сделаю со своими домашними сухариками, только хлеб нужно и нарезать очень мелко и подсушить.

Теперь смачиваем ладони холодной водой и формируем котлеты таким образом: разглаживаем лепешку фарша на ладони и загибая края друг на друга, делаем этакий конверт и внутрь положите кусочек сливочного масла. Сформировав котлету, обмакиваем ее во взбитое яйцо и хорошо обваляв в сухарях, придаем ей заостренную форму.

Выкладываем получившиеся  котлетки на доску и в холодильник ненадолго, чтобы скрепить панировку.

Сковороду разогрейте с оливковым маслом. Выложите котлеты в сухарях и обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны. Не зажаривайте, они должны быть светлые.

Разогрейте духовку до 175 градусов и выложите котлеты на противень, запекайте 10-15 минут.

Достаньте котлеты из духовки и сразу подавайте к столу, приятного аппетита!