Морковные котлеты с жареным луком и манкой

Морковь 🥕 очистить, натереть на мелкой тёрке. У меня было 2 + 1/5 шт моркови среднего размера, общим весом без кожуры 335 г.

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.

В сковороде разогреть масло. Я использую веганское сливочное "De olio". Выложить нарезанный лук, перемешать. Накрыть крышкой и жарить до золотистости минут 5, иногда помешивая.

К луку добавить натёртую морковь и тщательно перемешать.

Периодически помешивая, тушить морковь под крышкой около 7-8 мин.

Влить растительное молоко (у меня овсяное Nemoloko. Подойдёт любое классическое). Перемешать.

Постепенно, по чуть-чуть, всыпа́ть манку, сразу перемешивая, чтобы не было комков. У меня манка твёрдых сортов пшеницы (марка "Т", ещё называется семолина). Как я писала в описании к рецепту, можно использовать любую манку (кукурузную, рисовую, овсяную и т.п).

Тушить до готовности манки (около 5 минут), помешивая. Получится вот такое густое тесто.

Выложить его в тарелку и полностью остудить. Можно помешивать периодически, чтоб быстрее остыло. Затем добавить соль и перемешать.

Сформировать из теста шарики. У меня тесто липло к рукам. Обвалять их в панировочных сухарях. Немного примять.

Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке 30 мин. Я выпекала 25 мин в обычном режиме (нагрев снизу и сверху), затем поставила ещё на 5 мин только на верхний нагрев.

Готовые котлеты можно немного остудить и подавать. Вкусно со сметаной (веганской) или классическим йогуртом. Я подавала с белым рисом. Также подойдет любой другой гарнир, например, картофельное пюре. Приятного аппетита 😋!