Русская кухня

Котлеты

Котлеты со сметаной

Котлеты с йогуртом

Котлеты с луком

Котлеты с петрушкой

Спасибо, за интересный рецепт.

Svetlana Kravcenko 🇱🇻 Амбассадор

Нежнейшие и ароматные котлеты из батата по рецепту из книги Йотама Оттоленги "Изобилие". 
Из указанного количества ингредиентов получается 12 котлеток. 

#овощи #вегетарианство 

батата 1,2 кг

муки 100 г

соевого соуса 2 чайные ложки 

соли 1/2 чайной ложки 

зелёного лука 3-4 веточки 

хлопья острого красного перца по вкусу

Сливочное масло для жарки

Соус

греческого йогурта 2 столовые ложки 

сметаны 2 столовые ложки 

оливкового масла 2 столовые ложки 

лимонного сока 1 столовая ложка 

петрушки 3-4 веточки

соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Готовим все необходимое. Батат моем, очищаем.

Батат крупно нарезаем и отвариваем до готовности. Откидываем на дуршлаг и оставляем на час.

Зеленый лук и петрушку мелко рубим. 

Батат перекладываем в большую миску, добавляем муку, соевый соус, зеленый лук и хлопья красного перца. Хорошо перемешиваем руками до однородности. Если масса получилась немного жидковатой, можно добавить муки. 

Разогреваем сковороду со сливочным маслом. Для каждой котлеты столовой ложкой выкладываем овощную массу на сковороду, чтобы получился кружок диаметром примерно 5 см, толщиной 1 см. Слишком большими котлеты делать не надо - будет тяжело переворачивать. 

Жарим котлетки на среднем огне примерно по 6 минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Готовые котлеты выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. 

Смешиваем венчиком все ингредиенты для соуса: йогурт, сметану, оливковое масло, лимонный сок, рубленую петрушку, соль и перец.

Подаём горячими, с соусом и зеленью. Приятного аппетита! 