Зерновая горчица

Нам понадобятся зерна горчицы, уксус и коньяк. Можно использовать только светлые зерна, но черные по-своему ароматны и горчица с ними получается вкуснее. Вместо коньяка можно использовать любой другой алкоголь - вино, пиво или даже просто воду.

Смешиваем в банке горчичные зерна, заливаем уксусом, добавляем коньяк. Закрываем крышкой и оставляем на 8-10 часов.

Через восемь часов зерна горчицы разбухнут и впитают почти всю жидкость. Теперь нам понадобится соль и сахар (или мёд).

Перекладываем в блендер зерна горчицы, добавляем сахар и соль. Пробиваем блендером до нужной консистенции.

Можно оставить больше целых зерен, можно пробить подольше до более однородной массы. Перекладываем все в банку, можно попробовать на вкус и отрегулировать соль, сахар. На данном этапе вкус будет горчить, ей нужно еще "вызреть", для этого банку закрываем и оставляем на сутки при комнатной температуре.

Через 24 часа можно дегустировать.

А эта горчица приготовлена на белом вине с яблочным уксусом, смолола сильнее, почти до однородного состояния.