Печенье арлетт

Мука, соль, масло и воду смешиваем и замешиваем тесто, формируем квадрат и убираем в морозилку на 20 минут.

Масло 125 гр смешать с мукой 50 гр миксером, раскатать между двумя листами пергамента в двое длиннее нашего теста, но также по ширине и убрать в холодильник.

Тесто немного раскатать и положить по центру масла, завернуть тесто маслом с двух сторон немного присыпая мукой и раскатать прямоугольник. (работать нужно очень быстро, чтобы масло не успевало таять) сложить два края к центру, затем пополам (получится как книга или брошюра) и убираем в холодильник на 30 минут. Повторять раскатывание и складывание ещё 2 раза, каждый раз убирая на 30 минут в холодильник. Но перед третьим складыванием посыпаем раскатанный прямоугольник сахаром смешным с корицей.

И сразу же раскатываем прямоугольник и сворачиваем его в рулет, убираем в холодильник на 30 минут.

Нарезаем кружочки, на рабочую поверхность щедро насыпать сахарную пудру и на ней раскатывать лепешки..

Выпекать при 170°С, 6 минут, затем перевернуть лопаткой и ещё 6 минут. Осудить на решетке.

Это стоит вашего времени!!!!