Чыхыртма

➡️Курицу взять можно целую, разрубить и использовать разные ее части. Я использую в рецепте филе грудки. ➡️Чыхыртму готовят на основе отварного мяса, т.к. по рецепту понадобится бульон, но обжаренная или запеченная курица вкусней.

➡️Кусочки курицы помыть, обсушить, посолить и поперчить. Обжарить на половине сливочного масла. Полностью прожаривать курицу не надо. ➡️Лука должно быть много, резать его мелко. Помять слегка и присолить.

➡️ На сковороду выложить оставшееся масло и лук. Пассеровать его на температуре ниже средней, почти минимальной, чтобы лук как бы томился. В результате стал прозрачным и начал карамелизоваться. Тушить 20-30 минут.

➡️Помидоры очистить от кожицы, обдав их кипятком, а затем холодной водой. Кожица легко снимется. Нарезать, как можно мельче. ➡️Выложить помидоры в лук, влить лимонный сок, треть бульона, перемешать и томить под крышкой еще 15 минут, разминая лопаткой. Всыпать куркуму.

➡️Выложить в лук кусочки обжаренной курицы, влить бульон(у меня вода) Если используете воду или несоленый бульон, посолите, но помните, что курицу и лук мы уже солили. ➡️Тушить под крышкой 25-30 минут. Если после тушения соуса останется много, снять крышку и выпаривать лишнюю жидкость минут 15, не забывая помешивать соус.

➡️Зелень мелко порубить, можно посыпать сверху. Я взбила яйца и добавила зелень. ➡️Вливаем смесь в сковороду, понемногу, стараясь распределить по всей поверхности. ➡️НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!⬅️При низкой температуре, без крышки, не допуская кипения довести соус до загустения. Можно, проткнув омлет вилкой, слегка приподнимать в тех местах, где яичная смесь сразу не схватилась. Получается нежная курочка в яично - луковом суфле.