Грузинский суп "Чихиртма"

Курицу и одну луковицу залить водой, добавить лавровый лист, соль по вкусу и варить до полной готовности. Затем остудить.

Две свежие луковицы и одну вареную мелко порубить и обжарить на сливочном масле до прозрачности.

Через сито добавить муку к луку. И влить три половника бульона туда же, постоянно помешивая.

Масса должна загустеть. Затем этот лук отправляем обратно в кастрюлю с бульоном. И варим на медленном огне постоянно помешивая 3-4 минуты.

Отделить желтки от белков. В глубокой миске соединяем желтки, уксус, соль, перец. Хорошо перемешиваем и постепенно добавляем два половника бульона.

Смесь вливаем в кастрюлю с супом, помешивая еще пару минут.

Мясо отделить от костей и отправить в суп. Добавить специи и зелень.

В самом конце вливаем белки, постоянно помешивая суп.

Дать настояться 10-15 минут. И можно звать всех за стол.