Чихиртма грузинский суп из курицы

Курицу промыть, разрезать на части по сухожилиям, сложить в кастрюлю (объём 2 л) добавить луковицу чёрный горошек и лавровый лист..Поставить на огонь, налить воду, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности курицы 1 час.

Приготовить зажарку, лук нарезать кубиками и на сливочном масле жарить до золотистого цвета, добавить муку, перемешать, жарить до золотистого цвета постоянно помешивая, добавить 2-3 половника куриного бульона, проварить эту смесь 1-2 мин. и снять с огня.

Должна получиться консистенция густой сметаны.

К тому времени уже сварилась курица, её снять с бульона и остудить, разобрать мясо от костей, отложить, процедить бульон и от бульона отлить 1 ст. примерно жидкости и отложить.

Бульон с кастрюлей поставить на огонь, добавить в бульон шафран или куркуму, добавить смесь муки с луком, проварить на маленьком огне, влить 1- 2 ст.л. уксуса продолжать варить 10 мин.

Добавить в бульон мясо курицы, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень, у меня кинза, можно петрушку если не любите кинзу.

В бульоне который отлили взболтать яйца и влить смесь в кастрюлю с бульоном, кипятить не надо, довести до кипения и выключить огонь.

Приятного аппетита 😋