Суп "Чихиртма"

Налить воду в кастрюлю, добавить нарезанную порционно мясцо (у меня набор которые я разделила). Добавить 1 луковицу, разрезанную на 4 части, лавровый лист, коренья, перец горошком, соль и морковь, крупно нарезанную.  Дать закипеть, огонь уменьшить и варить минут 25, периодически снимая пенку.Даже чуть больше.

Готовое мясцо выложить на тарелку. Бульон процедить от всех кореньев и лука с морковью. Отлить бульона 2 стакана.  Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Добавить лук в бульон. Поперчить по вкусу.

В сковороду положить кусочек сливочного масла, растопить и обжарить быстро муку. Влить оставленный нами бульон - 2 стакана и быстро помешивать на среднем огне, до загустения. Влить мучной соус в бульон и на медленном огне довести до кипения. Дать 5 минут покипеть. Не забываем постоянно помешивать бульон.(Оставила немного лучка, приемлемо вполне). Выкладываем в основной бульон.

Убираем кастрюлю с огня. И медленно вливаем желтки, постоянно помешивая. Желтковая смесь-желток, хмели-сунели, куркума.

В тарелку налить бульон, положить кусочек мяса. Украсить мелко нарезанной зеленью.