Тирамису

Подготавливаем все ингредиенты. Поскольку яйца в этом десерте так и останутся сырыми, их надо тщательно вымыть перед использованием. Завариваем кофе и даем ему остыть.

Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в очень хорошую пену, можно добавить щепотку соли. Желтки взбиваем с сахаром так же в очень пышную пену, они должны увеличится в размере в несколько раз и побелеть.

Далее к желткам добавляем порционно сыр (холодный) и с помощью миксера вмешиваем пока не получится красивый и гладкий крем. Когда все взбито, очень аккуратно, с помощью лопатки вводим в три этапа белки в желтки. Надо чтоб структура осталась воздушной, поэтому перемешиваем не долго, но уверенно и тщательно.

В кофе по желанию можно добавить пару ложек алкоголя (если десерт будут есть дети то не добавляйте). На дно формы немного размазываем крем и начинаем укладывать первый слой печенек. Обмакиваем каждую в кофе, делать это надо быстро, они очень хорошо впитывают влагу и если слишком много смочить, десерт потом поплывёт( на печенья выкладываем половину всего крема, разравниваем и повторяем процесс.

Можно делать 2 слоя или три слоя, просто крем на 3 части разделить. В моей форме как раз влазит 2. Сверху крем посыпаем обильно какао, так, что-бы не было просветов. Закрываем крышкой и ставим в холодильник, минимум часов на 5. Я обычно готовлю за день до того, как десерт понадобится, так он вкусней всего получается. Приятного аппетита! 🍰