Кальмары в кляре

Кальмары моем, очищаем. Варим в подсоленной воде, которая только закипела не более 2 минут.

Режем кольцами. Делаем кляр. Главное в кляре, чем холоднее вода тем они вкуснее.

Смешиваем муку и соль. Добавляем яйца. Далее вводим очень холодную воду. Взбиваем вилочкой до состояния сметаны. Обваливаем (обмакиваем) в тесте. Жарим в хорошо разогретом масле с двух сторон.

Будьте аккуратны, при переворачивание на другую сторону, масло начинает стрелять. Будет обрызгана плита и могут быть ожоги. Можно жарить во фритюрнице. Я жарю в глубокой сковородке. Это очень вкусно. Приятного аппетита.