Кальмары в кляре

Кальмары разморозить, если необходимо очистить от хорды и кожи. Обязательно снять тонкую пленку снаружи и внутри. Хорошо промыть и обсушить салфетками.

Подготовить маринад. Смешать паприку и смесь перцев с соевым соусом. Я использовала соус Kikkoman, который получила в Азиатском наборе за участие в конкурсе 7 Чудес Кукпад. Кальмары нарезать кольцами шириной 7-8 мм, смешать с маринадом. Оставить в маринаде на 15-20 минут.

Подготовить кляр. Смешать муку, крахмал, соль и разрыхлитель. Влить ледяную воду, хорошо всё перемешать, чтобы не было комочков. Кляр должен быть по густоте немного более жидким, чем тесто для оладий. При необходимости густоту можно отрегулировать, добавив муку или воду. Кальмары откинуть на сито, чтобы стек лишний маринад, потом вернуть в миску и залить кляром.

В небольшом сотейнике хорошо разогреть растительное масло. Жарить кальмары небольшими порциями примерно полторы- две минуты до румяности кляра. Готовые кальмары выложить на тарелку, покрытую салфеткой, чтобы убрать лишний жир.

Есть можно как сразу, так и остывшими. Можно подать с любимым острым соусом, у меня был соус Шри Рача из заветной Азиатской коробки, хотя и без соуса вкусно. Приятного аппетита и будьте здоровы. 🌹