Домашние кексики "Воздушные"

Для начала подготовим форму. У меня была металлическая форма для выпечки кексов на 12 шт. Я нарезала бумагу для выпечки на прямоугольники примерно 7х10 см. Их выложила по форме. Теперь оставим форму и приступим к приготовлению теста для кексиков.

В 220 г. муки, добавьте 5 г. разрыхлителя и тщательно перемешайте.

В миску миксера положите 120 г. сливочного масла (не охлажденного). И взбейте его миксером, пока масло не побелеет и не станет более пышным (у меня заняло 5 мин.)(Зависит от мощности вашего миксера). Не прекращая взбивать, добавьте 100 г. сахара. И продолжайте взбивать ещё 1-3 мин.

Продолжая взбивать, добавьте 2 яйца и 5 г ванильного сахара. Взбивайте до того момента, пока масса не станет пышной.

После чего, уменьшите скорость миксера до минимальной, добавьте в 2 подхода молоко и в три подхода муку.

С помощью кондитерского мешка, или простой столовой ложки, разложите тесто в заранее подготовленные формочки (если у вас нету металлической формы для выпечки кексов, подойдут и бумажные формочки), (их нужно заполнить на 2/3).

Выпекайте кексики в разогретой духовке. Температура, при которой нужно выпекать кексики - 180°C. Время - приблизительно 20 минут. Проверить готовность можно с помощью деревянной шпажки или зубочистки.

Готовые кексики вынимаем и даём полностью остыть.

Лишние края бумаги можно срезать, чтобы не мешались при декоре.

Кексики теперь можно украсить.

200 мл. 35% сливок взбиваем миксером до стойки пиков. Туда добавляем 50 г. сыра Mascarpone и взбиваем всё это тщательно до однородной массы. Должен получится пышный крем.

Из этого количества крема можно сделать несколько разных кремов. Что я и сделала. Делим получившуюся крем-заготовку на 3 части в разные тарелки.

1 крем Для этого крема я перемолола в кофемолке примерно 50 г. земляных орехов (у меня они были солёные). Затем, соединила их с заранее подготовленный заготовкой и Тщательно перемешала, добавив к этому немного жёлтого пищевого красителя. Аромат просто не передать. Любители орехов поймут меня.

2 крем Для этого крема я опять же перемолола в кофемолке 10 г., но на этот раз уже заранее подготовленных сухих цукатов апельсина. Затем перемешала эту цукатную пыль со второй порцией заготовки для крема и добавила 2 ч. л. лимонного сока. (смотрите по вкусу) из-за цукатов, может присутствовать горчинка, но её можно регулировать лимонным соком. После чего, я добавила немного зеленого красителя и вновь все перемешала.

3 крем Всё тоже самое. Только тут в качестве основного ингредиента было вишнёвое варенье. Возьмите 2ч.л вишнёвого варенья (или любого что у вас есть) и протрите через ситечко. Полученную кашицу вмешайте в последнюю часть заготовочного крема. Можете поступить как я, я просто добавила красный краситель для более яркого цвета.

А дальше полет вашей фантазии.) Украшать можно с помощью кондитерского мешка или шприца с разными насадками. Так крема будут ложиться красиво. Я воспользовалась шприцом с насадками. В добавок имела дополнительные украшения в виде разноцветного бисера и сердечек. Кроме этого, кексики украсили и желейные конфетки в виде палочек и маленькие безе. Так же в декоре можно применить шоколадную глазурь, шоколад и т. п. Вот и готовы кексики. Приятного аппетита! 😊