Киноа по-перуански от  Sinner  Paris

Name: Киноа по-перуански от Sinner Paris
Yield: 4 порции
Ingredients: Приготовление табуле с уксусом:; Сок юзу; Лимонный сок; Соевый соус; Чеснок; Имбирь; Аджи амарилло (желтая острая перечная паста); Соль; Перец; Приготовление киноа:; Киноа; Смородина; Золотистый изюм

Рецепт с фото пошаговый

Автор Дарина Ровинская

Адам Бенталь (Adam Bentalha), шеф-повар отелей  Brach Paris  и  Sinner Paris подготовил...

1 час

4 порции

Ингредиенты

Приготовление табуле с уксусом:
Сок юзу 300 мл
Лимонный сок 1,8 л
Соевый соус 120 мл
Чеснок 120 г
Имбирь 68 г
Аджи амарилло (желтая острая перечная паста) 15 г
Соль 8 г
Перец 5 г
Приготовление киноа:
Киноа 500 г
Смородина 50 г
Золотистый изюм 150 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Приготовление табуле с уксусом: Смешайте все твердые ингредиенты, затем добавьте к ним все жидкие ингредиенты. Тщательно перемешайте все до однородной массы.

Приготовление киноа: Добавьте киноа в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите в течение 10 минут. Спустя 7 минут положите смородину и изюм. После приготовления сразу же оставьте киноа остывать.

Заправьте киноа мятой, рубленой кинзой и приготовленным табуле. Посолите и поперчите по вкусу. Придайте киноа форму, как на фотографии, заправьте овощи табуле и флер де сель. Красиво разложите овощи поверх киноа, покрывая всю поверхность крупы. Украсьте готовое блюдо веточками зелени, гранатом и гранатовым соком. Совет шеф-повара: добавьте веточки зелени, кинзу, мяту, эстрагон и петрушку.