🔥Омлет по-французски

🔸 Натереть сыр и мелко нарезать зелень. 🔸 На медленном огне растопить на сковороде сливочное масло. 🔸 Разбить яйца в миску и взбить вилкой или венчиком до однородности, добавив соль и перец. В смешанные таким образом яйца добавить всё сливочное масло тонкой струйкой (горячее, прямо со сковороды), постоянно помешивая, чтобы яйца не приготовились раньше времени.

🔸 Влить на сковороду яичную смесь, активно помешивайте омлет вилкой, чтобы яйца скорее загустели. В процессе приготовления сковороду крышкой не закрывают, иначе получится нечто, более похожее на пышное суфле.

🔸 Французский омлет считается готовым, когда его края начинают светлеть, но центр блюда при этом остаётся слегка жидковатым. В этот момент посыпьте омлет сыром и, вооружившись лопаткой аккуратно сверните омлет в рулетик. Пока скручиваете, блюдо успевает приготовиться внутри и при этом остается светлым (не жареным) снаружи. 🔸 Выкладывайте омлет через край сковородки на тарелочку, швом вниз. При желании украсьте зеленью. Вот и всё, французский омлет с сыром готов!