Яблочное пюре "Неженка"

Для приготовления нежного и очень вкусного яблочного пюре подойдут яблоки любого сорта, пусть даже не идеальные: мятые, мягкие... Советую использовать яблоки кисло-сладкие или даже кислые, чтобы готовое яблочное пюре не было слишком сладким. У меня антоновка.

Берём посуду с толстыми стенками и дном (кастрюлю или казан). Яблоки моем, снимаем с них кожицу и удаляем семенные коробочки. Нарезаем некрупными кусочками. Наливаем воду, накрываем крышкой и тушим на среднем огне до размягчения яблок. В зависимости от сорта яблок на это уйдёт минут 15-20 после закипания. Если яблоки у вас суховатые (то есть не слишком сочные), смело наливайте ещё воды, чтобы фрукты не подгорели.

Когда яблочные ломтики начнут распадаться, насыпаем сахар, перемешиваем, снова накрываем крышкой и тушим на среднем огне до полного размягчения, примерно ещё минут 10. Только не забудьте пару раз перемешать содержимое кастрюли, чтобы яблоки не пристали ко дну.

Когда яблочные ломтики практически полностью разварятся, пробиваем массу погружным блендером. Если у вас его нет, можно измельчить яблоки толкушкой для картофельного пюре, но в этом случае стопроцентной гладкости и однородности добиться не получится.

И последний, очень важный ингредиент - сгущённое молоко. Советую использовать качественное сгущённое молоко, в составе которого только два ингредиента: молоко и сахар. Выливаем его в яблочное пюре и всё хорошо перемешиваем. Доводим до кипения (я бы сказала, скорее, бульканья) и готовим ещё минут 5, чтобы масса хорошенько прогрелась, при этом постоянно помешиваем. При помешивании вы будете ощущать, как яблочное пюре заметно становится более плотным и густым.

Собственно, это всё. Рецепт яблочного пюре "Неженка" очень прост и незамысловат. Остаётся разложить остывшее лакомство в креманки для подачи к столу или в стерильные банки, чтобы отправить их на хранение в холодильник. Готовым пюре я наполнила три креманки и две небольшие баночки.

Яблочное пюре "Неженка" на 100% оправдывает своё название: оно необыкновенно нежное, гладкое, в меру сладкое.

Приятного аппетита! Радуйте вкусной едой себя и своих близких!