Маршмэллоу из трех ингредиентов

Заранее подготовим форму, куда будем заливать суфле. У меня прямоугольная стеклянная, размером 15*20 см. Смазываем внутреннюю поверхность формы рафинированным растительным маслом. Застилаем пищевой пленкой, края оставляем снаружи. Сверху плёнку тоже хорошо смазываем, чтобы готовое суфле легко вышло из формы и не прилипало.

В небольшую миску высыпаем 10 гр. желатина, заливаем 60 мл. холодной кипячёной воды. Перемешиваем и оставляем набухать.

Теперь сделаем сахарный сироп. В небольшую кастрюлю или сотейник высыпаем сахар, добавляем 60 мл. воды и по желанию лимонный сок - это количество примерно с одного хорошо выжатого лимона. Ставим кастрюлю на плиту и доводим смесь до кипения. Кипятим примерно 2-3 минуты до полного растворения сахара.

Набухший в миске желатин нужно распустить, для этого разогреваем его в микроволновой печи или на водяной бане. Главное не перегреть выше 60 градусов, чтобы не было потери желирующих свойств.

Выливаем желатин в чашу для взбивания. Начинаем взбивать на небольшой скорости и сразу тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Увеличиваем обороты до максимальных и взбиваем примерно 5-7 минут. В процессе взбивания масса будет постепенно увеличиваться в объёме. Как только она станет густой, вязкой, глянцево-белой и начнет наматываться на венчик останавливаем взбивание. Нужная консистенция - достигнута.

Получившуюся массу заливаем в приготовленную форму. Действуем очень быстро, т.к. она быстро застывает.

Накрываем сверху краями пленки, смазанной маслом и убираем в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. За это время масса стабилизируется и схватится.

По прошествии времени достаем получившееся суфле из холодильника и снимаем пленку.

В маленькой миске смешиваем столовую ложку сахарной пудры и половину ложки крахмала. Посыпаем рабочую поверхность для выкладки. Аккуратно перекладываем застывшее суфле, сверху посыпаем оставшейся смесью.

Произвольно нарезаем ножом. Каждый кусочек обваливаем в крахмально-сахарной смеси, чтобы суфле не липло к рукам.

Маршмэллоу готов! Его можно подать к горячему шоколаду, какао или к кофе! Можно взять с собой на пикник, разогреть на костре и полакомиться с горячим чаем!