Оладьи

Яйцо взбить с солью и сахаром. <Совет: чем меньше сахара, тем пышнее получатся оладьи.>

В яичную смесь влить кефир, немного размешать до однородности. Насыпать соду, гасить её не нужно! Интенсивно мешать, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром, можно оставить на 1-2 минуты. <Хороший знак, если Вы видите много пузырьков - это сода вступила в реакцию с кислотой, содержащейся в кефире.>

Теперь просеять муку и постепенно всыпать в основу, при этом, тщательно вмешивая до однородности. В конечном итоге, тесто должно получится как густая сметана. <Не стекать с ложки как кефир, но и не спадать единым комком>

Жарить на любом растительном масле, под крышкой, на очень медленном огне.