Бабушкины оладушки

Все ингредиенты д.б. теплыми, поэтому яйца и кефир лучше с вечера достать из холодильника.

Кефир подогреть до хорошо теплого состояния. Вбить яйцо, всыпать соль и сахар и тщательно перемешать ложкой.

Постепенно всыпать муку, перемешивать, чтобы не образовались комочки. Тесто должно быть достаточно густым, но все же должно промешиваться ложкой.

Когда тесто будет желаемой густоты - всыпаем соду, тщательно перемешиваем и вынимаем ложку. Оставляем тесто минут на 10, чтобы прошла реакция. Тесто больше не мешать!!!

На сковородке разогреваем масло. Маслом д.б. покрыта вся поверхность сковородки, на которой будем жарить. Когда масло достаточно разогрелось, переводим на меньший нагрев и аккуратно, ложкой выкладываем на сковородку тесто. Тесто надо брать ближе к стенке посуды, чтобы не мешать его и не выпускать пузырьки газа, которые образовались в результате гашения соды.

Оладушки начнут "пушиться", когда поверхность оладий покроется пузырьками и станет матовой, а низ красивого жареного цвета - можно переворачивать.

Переворачиваем, слегка подцепив одним зубчиком вилки за поджаренный нижний край оладьи и стараемся не шлёпнуть им об сковородку, а аккуратно положить (это важно, так наши оладушки сохранят пушистость и пористость)

Еще немного поджарить вторую сторону и можно снимать на застеленную бум.полотенцем тарелку, чтобы убрать лишнее масло.

А чтобы масла уходило меньше, а оладушки не были жирными - каждую порцию масла подливаем в пустую сковородки и хорошенечко его разогреваем и только тогда продолжаем жарить.

Кажется мы справились! Приятного аппетита!