Пышные нежнейшие оладушки

Первым делом необходимо подогреть кефир. Это можно сделать в микроволновке или на плите. Самое важное - кефир должен быть тёплым, не горячим! Нельзя допустить, чтобы кефир пошёл хлопьями.

Пока подогревается кефир, соединяем куриные яйца с сахаром и солью. Необходимо хорошо перемешать ингредиенты, чтобы соль и сахар полностью растворились.

К этому времени кефир нагрелся до необходимой температуры. Самое главное - вливать кефир тоненькой струйкой при постоянном помешивании.

Добавляем заранее просеянную муку. Наилучший вариант - добавлять за раз по две столовые ложки.

Очень важно замесить тесто правильной консистенции. Не нужно утяжелять тесто лишним количеством муки. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.

Как правило, в конце остаётся какое-то количество муки. Ее не нужно добавлять в тесто.

Добавляем в тесто одну чайную ложку соды. Чтобы сода соединилась со всеми ингредиентами, необходимо очень хорошо перемешать тесто.

В тесте должно появится довольно много пузырьков. Это взаимодействие кефира и соды.

Готовое тесто оставить в покое минут на 10-15.

Формируем наши оладушки. На одну оладушку выходит по 2 столовые ложки теста. Тесто выкладываем на хорошо разогретую сковородку. Жарить оладушки необходимо с каждой стороны по 2-3 минуты.

Приятного аппетита!