Салат "Гнездо глухаря"

Куриное филе разбираем на волокна. Ветчину режем соломкой, грибы тонкими ломтиками. Яичные белки натираем на крупной тёрке.

Соединяем эти ингредиенты, подсаливаем по вкусу, добавляем майонез и перемешиваем.

Теперь сделаем яйца. Яичные желтки разминаем вилкой. Сыр трём на мелкой тёрке. Мелко нарезаем пучок укропа. К желткам добавляем сыр, измельчённый чеснок, укроп, две чайные ложки майонеза и перемешиваем.

Руками скатываем маленькие шарики, затем придаем форму яйца. Выкладываем их на тарелку и ставим в холодильник.

Теперь займёмся картофелем. Натираем его соломкой с помощью тёрки для приготовления морковки по-корейски.

Тертый картофель нужно пожарить в большом количестве растительного масла. Я обжариваю в мультиварке, но можно и в обычной кастрюле. Когда масло разогрелось, выкладываем часть картофеля и обжариваем постоянно помешивая, пока соломка не станет хрустящей и румяной. Обжаривать лучше небольшими порциями чтобы соломка не слипалась.

Румяную соломку вытаскиваем с помощью шумовки на бумажное полотенце, чтобы убрать с неё лишнее масло. Пока картофель ещё теплый немного подсаливаем. Остывшую соломку немного распушим.

Приступаем к сборке салата. На блюдо раскладываем по кругу листья салата. В центр выкладываем подготовленный салат, сделав сверху в середине углубление для "яиц".

Завершая композицию - окончательно формируем "гнездо", раскладывая картофель. Украшаем веточками укропа и выкладываем "яйца".

Салат не рекомендую долго хранить в холодильнике, иначе картофель размякнет и перестанет хрустеть. Лучше заранее сформировать "яйца" и приготовить салат, а украсить картофельной соломкой только перед подачей салата на стол. Приятного аппетита!