Кексы с бананом и арахисовой пастой без сахара и глютена (веган)

Бананы пюрировать вилкой.

Добавить к ним арахисовую пасту, соль. Хорошо перемешать. Арахисовую пасту я делала сама, без добавок. В составе только обжаренный арахис. Можно использовать любую арахисовую пасту, в т.ч. с добавками.

Влить любое растительное молоко (10 ст. л.). Я использовала овсяное молоко собственного изготовления (овсяное с глютеном. Без глютена подойдёт соевое, рисовое, гречневое, кокосовое или другое ореховое молоко). Снова хорошо перемешать.

Просеять муку к жидким составляющим (у меня рисовая цельнозерновая мука. Можно использовать смесь без глютена "Garnec", нутовую, кукурузную, пшённую муку, муку из зелёной гречки. Также можно обычную пшеничную, цельнозерновую пшеничную или овсяную).

Погасить соду соком лимона или яблочным уксусом и быстро вмешать в тесто.

Разложить тесто по силиконовым формочкам для кексов. Можно наполнить формочки на половину, в середину положить мелко нарезанный шоколад (или маленький кусочек шоколада) и покрыть остальной частью теста. Сверху можно ещё натереть шоколад. Но это не обязательно. Я сделала и с шоколадом и без него. Если у вас формочки не силиконовые, смажьте их растительным маслом.

Выпекать 20-25 мин при 180°С. Получились очень мягкие, нежные кексы😋. А внутри растопленный шоколад.

Можно подавать как тёплыми, так и остывшими. Но если Вы добавите горький шоколад, то имейте ввиду, что он застынет через какое-то время.