Ферментированная овсянка - слишком полезно и вкусно для каши 😋

На ночь заливаем стаканом горячей кипяченной воды геркулес. В отдельной миске запариваем овёс, вы также можете отварить овес согласно рекомендациям производителя;

В чашу блендера складываем запаренный геркулес и добавляем второй стакан кипяченной воды и пробиваем до однородной смеси в блендере;

В кастрюлю с толстым дном выливаем смесь геркулеса и воды и доводим до кипения, постоянно помешивая, и сразу снимаем. Остужаем, если есть кулинарный термометр то ориентируемся на 40 градусов, если нет, то просто до комнатной;

Возвращаем смесь в блендер и пробиваем, добавляем фрукты, ягоды, соль и сахар или мёд по вкусу и еще раз пробиваем блендером;

В смесь, согласно рекомендациям производителя, добавляем закваску. Я использовала закваски от производителя Бакздрав, мне больше всего по вкусу полученного продукта понравилась именно закваска для йогурта, можно просто добавить капсулы из аптечных пробиотиков, знаю, что некоторые добавляют живой йогурт и тоже получается. Перемешиваем, добавляем запаренный овес, семена и орехи. И оставляем ферментироваться, можно при комнатной температуре, но тогда процесс займет у вас до 2 суток.

Можно быстрее - главная задача поддерживать температуру ферментации - 38-40 градусов, это можно делать в йогурнице, мультиварке, духовке с точной температурой, медленноварке, дегидраторе. Я поместила емкость с овсянкой в стеклянную банку и опустила в воду, куда поставила прибор для су-вид, но не у всех такой зверек есть. У меня за 7 часов было готово!

Ферментированную овсянку убираем в холодильник на 2 часа минимум.