Ферментированная красная капуста

Подготовить овощи, нашинковать, обмять.

В чистую банку утрамбовать капусту с морковью насыпать специи и заливать постепенно ледяной водой, прокалывая капусту палочкой, чтобы вода прошла по всей емкости и выпустить образовавшие пузырьки. Поставить банку в тарелку, когда начнётся ферментация сок может выливаться из банки.

Закрыть неплотно крышкой и оставить при комнатной температуре на три дня при этом помнить о том, что два раза в день надо прокалывать капусту до самого дна, так убирается горечь и Хорошо идёт процесс ферментации. Рассол наполнит емкость, в которой стоит банка, его надо заливать в банку после прокалывания.

Через три дня убрать в холодильник. Капуста получается хрустящая, вкусная. По вкусу добавить соль и наслаждаться вкусом.