Запечённая романеско с сырным соусом

Name: Запечённая романеско с сырным соусом
Yield: 2 порции
Ingredients: капусты романеско; Соус; молока; сыра дор бою или горгонзолы, ну, или творожного сыра; муки с горкой; лимонного сока; Маринад:; зёрен кориандра; зернышко кардамона; неполная чайная ложка тмина; мёда; лимонного сока; оливкового масла; Подача:; Трюфельное масло; Ферментированный чеснок

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Nadya 🇳🇱

Вкуснота ! Очень необычно!

Добавить
фотоотзыв

Автор Алексуткина Ольга

#академия #горячее #капуста #романеско #цветнаякапуста #блюдаизкапусты #премиясоусы...

2 порции

Ингредиенты

капусты романеско 1/2 кочана
Соус
молока 200 мл
сыра дор бою или горгонзолы, ну, или творожного сыра 70 граммов
муки с горкой 1 столовая ложка
лимонного сока 1 чайная ложка
Маринад:
зёрен кориандра 1 чайная ложка
зернышко кардамона 1
неполная чайная ложка тмина 1
мёда 1 чайная ложка
лимонного сока 1 чайная ложка
оливкового масла 2 столовые ложки
Подача:
Трюфельное масло
Ферментированный чеснок

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Приготовьте маринад: разотрите специи в ступке- кориандр, зерна кардамона, тмин. Добавьте мёд, масло, лимонный сок, перемешайте.

Разберите капусту на соцветия. Доведите воду до кипения, подсолите ее, опустите соцветия в кипяток и бланшируйте 3 минуты. И сразу положите в холодную воду, чтобы не допустить изменения цвета.

Капусту слегка обсушите на дуршлаге, обмакните в маринад со всех сторон. Уложите в форму для запекания.

Запекайте минут 15 при 200 под крышкой, потом при 220 с обдувом до образования корочки.

Пока печётся капуста, приготовьте соус. От 200 мл молока отлейте 50 мл. Нагрейте остальное молоко до кипения молоко и распустите в нем сыр, все время интенсивно помешивая венчиком. В холодном молоке разболтайте муку и влейте суспензию в соус, опять помешивая. Если все же образовались комочки - поработайте блендером. Добавьте по чуть-чуть лимонного сока, сразу сильно размешивая.

Дайте соусу немного остыть и загустеть. На тарелку налейте соус, выложите соцветия капусты, украсьте полосками из дольки ферментированного чеснока и каплями трюфельного масла.

...