Ферментированный кетчуп без уксуса и крахмала

Name: Ферментированный кетчуп без уксуса и крахмала
Ingredients: натуральной томатной пасты; лимонного сока; соли; сахара; пряностей по вкусу, но обязательно 1 бутончик гвоздики; сыворотки от натурального йогурта ИЛИ; стл. рассола от квашеной капусты

Рецепт с фото пошаговый

Автор Cooleshic 🌳

Мое новое увлечение—ферментация. На самом деле, человечество уже давно умеет...

Ингредиенты

натуральной томатной пасты 200 г
лимонного сока 1 ст.л.
соли 0,5 ч.л.
сахара 1 ст.л.
пряностей по вкусу, но обязательно 1 бутончик гвоздики Щепотка
сыворотки от натурального йогурта ИЛИ 4 ст.л.
стл. рассола от квашеной капусты 4

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Выжать и процедить сок из лимона.

Смешать томатную пасту с солью и сахаром(вместо сахара можно взять мед)

Добавить в смесь измельченные пряности. У меня кориандр, базилик, черный перец, 1 зубчик чеснока. 1 целый бутончик гвоздики (именно она и душистый перец придают кетчупу характерный вкус).

Влить лимонный сок (можно натуральный яблочный уксус)

Все тщательно перемешать.

Налить сверху 4 ст.л. сыворотки от натурального йогурта или сок квашеной капусты. Не перемешивать!!!

Закрыть плотно крышкой и убрать в теплое темное место (кухонный шкафчик, например) на 3-5 дней.

Кетчуп готов, когда в нем появятся пузыри, пустоты. Вы увидите.

Такой кетчуп смело можно давать детям-большим любителям этого продукта.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью.