Квашеная капуста со смородиной

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.

Капусту вымыть, очистить от верхних листов и тонко нашинковать.

Капусту и морковь выложить на стол, посолить и перетереть до образования сока.

Капусту переложить в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю. Небольшую порцию капусты положить на дно ёмкости, хорошо утрамбовать. Сверху насыпать горсть смородины. Затем снова «слой» капусты, но уже насыпать аккуратно, чтобы не раздавить смородину. Так продолжать выкладывать слоями. Последним слоем должна быть капуста.

Сверху ёмкости поставить груз (у меня бутылка с водой). В таком состоянии оставить капусту, при комнатной температуре, на 2-3- суток, чтобы появился капустный сок, на котором появится пена. После этого – груз снять, а пену удалить. Капусту проткнуть в нескольких местах и убрать в холодильник на 3 дня. Срок хранения капусты – 2-3 месяца. Приятного аппетита!.