Квашеная капуста с клюквой

Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. С капусты снять верхние листья, не выбрасывать, промыть и обсушить. Нарезать капусту мелкой соломкой, добавить соль, морковь, специи и хорошо перетереть. Дать капусте постоять, пустить сок. Затем добавить клюкву, свежую или замороженную, перемешать и складывать в посуду, в которой капуста будет кваситься, на дно положить капустные листья. Накрыть марлей и поставить гнет. Держать в тепле 3 дня, когда появятся пузырьки газа на поверхности, снять гнет,

Раскрыть капусту и проткнуть до дна скалкой, для выхода газов, чтобы капуста не горчила. Держать ещё сутки, затем убрать в холодное место. Очень сочная вкусная, хрустящая капуста готова.