Квашеная капуста с клюквой

Капусту тонко шинкуем в большую миску, морковь натираем на терке. Приправляем солью и сахаром и тщательно перетираем руками, чтобы капуста пустила сок.

Добавляем специи, перемешиваем. Всыпаем клюкву (можно и мороженную), еще раз все перемешиваем.

Укладываем капусту в чистую стеклянную банку и ставим в прохладное место (подальше от плиты, прямых солнечных лучей или батареи). Банку держим открытой, но сверху можно положить капустный лист, чтобы капуста не заветрилась.

Оставить капусту кваситься на 2-3 дня, содержимое банки периодически прокалывать палочкой. Готовую капусту накрываем полиэтиленовой крышкой и убираем в холодильник. Если используем как салат, можно полить при подаче постным маслом.