Капуста квашеная со свеклой

Овощи помыть, почистить, снять с капусты верхние листья. Морковку натереть на крупной тёрке, свёклу на тёрке для корейской морковки. Капусту шинкуем тонкими полосками. Можно воспользоваться тёркой для капусты.

Берём подходящую тару(эмалированное ведро или бак из нержавейки). Укладываем на дно листья капусты. Сверху капусту шинкованную, морковку и свёклу. Пересыпаем солью. Овощи перетираем и утрамбовываем, чтобы капуста дала сок. Сверху накрываем листьями капусты, марлей и тарелкой, на которую кладём подходящий груз.

Оставляем при комнатной температуре на 3-5 дней. Через три дня капусту нужно проколоть, выпустит газы. Через 5 дней капусту можно вынести на холод. Заправляем луком и растительным маслом с запахом и подаем к столу.