Кокосовый крем-десерт с тапиокой и личи на новогоднем столе

Вначале нужно сварить тапиоку. Не так страшно, как некоторые писали. Лучше всего залить тапиоку горячей водой на 30-40 минут. Затем сменить воду, процедив тапиоку через мелкое сито. Залить опять кипятком и варить помешивая на небольшом огне, пока крупинки не станут прозрачными. Снова процедить прозрачные горошки (они увеличились в размере), залить их холодной водой и оставить до нужного момента.

В отдельной кастрюльке поставить на огонь кокосовое молоко, предварительно его хорошо размешать, так как содержимое банки часто расслаивается на воду и сливки. От консервированных личи взять немного сока и развести в нем крахмал. Тонкой струйкой ввести в кокосовое молоко, все время помешивая, до загустения. Переложить в полученный кисель тапиоку и хорошо размешать до однородности. Сахар добавляйте по вкусу.

Разложите готовый крем по креманкам и охладите в холодильнике. Перед подачей добавьте личи и украсьте мятой.