Джелато персик-нектарин🍑 на кокосовом молоке 🥥 (🌱vegan)

Для начала поставьте на сутки в холодильник одну банку кокосового молока. Отделите густую часть молока — кокосовые сливки.

Персики и нектарины хорошо вымойте, удалите косточки и кожицу. С помощью погружного блендера приготовьте фруктовое пюре.

Кокосовые сливки (из 1 банки молока) слегка взбейте миксером с насадкой венчик.

Фруктовое пюре и взбитые сливки уберите в холодильник.

80 г кокосового молока из второй банки соедините с кукурузным крахмалом и перемешайте, чтобы не было комочков.

Оставшееся молоко перелейте в сотейник с толстым дном и соедините с сиропом топинамбура. Нагрейте на небольшом огне не доводя до кипения. Снимите сотейник с огня.

Влейте немного горячего молока в крахмально-молочную смесь, перемешайте. Перелейте смесь в сотейник с остальными молоком.

Верните сотейник на плиту и варите крем на медленном огне до загустения, непрерывно помешивая венчиком.

Переложите крем в холодную ёмкость, накройте пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник минут на 40.

Охлаждённый крем пробейте погружным блендером.

Соедините крем с фруктовым пюре и с помощью миксера доведите массу до гомогенной консистенции.

Добавьте к фруктово-заварной основе взбитые холодные кокосовые сливки.

Силиконовой лопаткой вмешайте сливки снизу вверх и слега взбейте миксером.

Перелейте джелато в стеклянный контейнер, закройте крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа.

Затем взбейте массу миксером и уберите в морозильную камеру на 2 часа.

Масса уже хорошо охладилась и подмёрзла. Взбейте её ещё раз миксером и уберите в морозилку на 1,5-2 часа. Джелато готово! Подавать лучше сразу, не доводя его до состояния льдинки)) Дополните Ваше джелато сиропом, шоколадом, свежими фруктами, цукатами или орешками. Всем желаю яркого сочного лета и вкусного мороженого!!!