Садовый чай

Листья малины, ежевики, яблони, винограда промыть, просушить и подвялить. Сделать ручную скрутку каждого листочка и убрать на ферментациию. Время ферментации зависит от температуры. Ориентируемся на фруктовый запах. При появлении фруктовых ноток остановить ферментацию в духовом шкафу при температуре 70 -100 гр. (Время зависит от массы). Досушить в сухом месте или дегидраторе до готовности. По вкусу добавить сушеных ягод, фруктов.

1 ст. л. чая заварить 250 мл кипятка, для более яркого вкуса рекомендую заваривать в термосе и заварничке с подогревом.

Аромат и вкус усиливается при хранении. (Сухая ферментация). Сырьё с эфирными маслами не ферментирую (чабрец, душица, мята..) также, без ферментации сушу лист смородины.