Компот фруктово-ягодное ассорти на зиму

Приготовить ингредиенты. Клубнику перебрать, удалить поврежденные ягодки, помыть, обсушить на бумажном полотенце. Грушу, мандарин помыть, обсушить. У груши вырезать серединку с семечками, мандарин очистить. Отмерить сахар, воду.

Разобрать мандарин на дольки, удалить белые волокна. Грушу нарезать средними кубиками.

Банки предварительно проверить на целостность, помыть с пищевой содой, тщательно прополоскать несколько раз в воде. Непосредственно перед использованием простерилизовать удобным вам способом (я это делаю над паром). Крышки прокипятить, перевернуть в дуршлаг. Банки, крышки не протирать!

Заполнить банки ягодно-фруктовой смесью.

В кастрюле довести воду до кипения, кипятить минут 5-ь (под крышкой), залить банки с ягодно-фруктовой смесью до горлышка. Прикрыть крышками, дать постоять 10 минут, прикрыв полотенцем, чтобы лучше прогрелись..

Из банок слить воду через крышку с отверстиями в кастрюлю. Всыпать туда же, к слитой воде, сахар, довести до кипения, кипятить 5 - 7 минут.

Залить повторно банки (до сужения горлышка) кипящим сахарным сиропом, закрыть металлическими винтовыми или под закаточную машинку крышками. Убрать под ,,шубу" до остывания.

СОВЕТ: 1) Банку под машинку-перевернуть, поставить вверх дном. Банку под винтовой можно не переворачивать, но я переворачиваю, вдруг плохо притерта, выходит воздух (как бы шипит), тогда надо крышку подкрутить. 2) Я банки с компотом храню в квартире.