Салат «Три поросенка»

Ножки очистить, вымыть и залить холодной водой.

Варить около 3 часов,   подливая воду если это нужно.

Должно получиться около 600 мл крепкого   свиного бульона.

Вылить этот бульон в плоский лоток, посолить и приправть черным   молотым перцем и добавить чеснок по вкусу (предварительно пропущенный   через чесночницу).

Поставить в холодильник до застывания.

Картофель отварить в мундире.

Яйца сварить вкрутую.

Картофель, яйца, ландспик и язык нарезать кубиками.

Огурцы нарезать кубиками помельче.

Перед подачей выложить салат слоями на листья салата:

1. картофель, майонез

2. огурцы, майонез

3. язык, майонез

4. яйцо, майонез

5. ландспик

6. укроп и зеленый лук.

Ландспик — это крутое желе, которое правильно варить из небольшого   количества воды и свиных ножек.

Вода вливается, ножки очищенные и   промытые закладываются, добавляется соль, перец, лавровый лист.

Варятся   ножки несколько часов, после чего жидкость сливается и охлаждается,   выливается тонким слоем в плоскую посуду.

Желе застывает, потом   нарезается  маленькими кубиками - это и есть ландспик.