Кубанский салат

Name: Кубанский салат
Ingredients: крупных помидоров 2 кг; синеньких (баклажанов) 1,5 кг; моркови 1,2 кг; чеснока 250 г; жгучего красного перца 1 стручок; петрушки 3-4 пучка; пол-литра подсолнечного масла (лучше домашнего, жареного, с присущим ему насыщенным ароматом); 9-процентного уксуса 120 мл; соли 2 с верхом столовые ложки; сахарного песка 200 г

Рецепт с фото пошаговый

Автор ИРУША

КУБАНСКИЙ САЛАТ. Представляю очень вкусный салат с баклажанами на зиму. Для...

Ингредиенты

крупных помидоров 2 кг

синеньких (баклажанов) 1,5 кг

моркови 1,2 кг

чеснока 250 г

жгучего красного перца 1 стручок

петрушки 3-4 пучка

пол-литра подсолнечного масла (лучше домашнего, жареного, с присущим ему насыщенным ароматом)

9-процентного уксуса 120 мл

соли 2 с верхом столовые ложки

сахарного песка 200 г

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Морковь чистим, режем короткой соломкой или трем на самой крупной терке.

С помидоров, ошпаренных кипятком из чайника, снимаем тонкую кожуру.

Пропускаем сочные красные плоды через мясорубку.

Моем жгучий перец и баклажаны, меленько шинкуем кубиками.

Чеснок давим, рубим петрушку.

В чистой эмалированной посуде соединяем все компоненты кубанского салата, вливаем подсолнечное масло, а затем маринад, сделанный из соли, сахара и уксуса (смешать и вскипятить).

Кастрюлю с овощами в маринаде ставим на огонь и тушим под закрытой крышкой, не допуская сильного бурления, примерно 45 минут.

Все это время кубанский салат следует часто помешивать деревянной ложкой.

Горячую заготовку распределяем по банкам, предварительно выдержанным в течение 5-7 минут в кипящей воде.

Немедленно закатываем и относим в помещение, где нет и намека на сквозняк.

Сверху накрываем банки пледом или толстым полотенцем — и так оставляем до полного остывания.

...