Новогодний "Оливье" в Хрустале

1. Куриную грудку отварить в подсоленной воде с добавлением моркови, лука и черного и душистого перцев горошком. Бульон слить, процедить через сито. Добавить желатин и при постоянном помешивании, нагревать не более, чем до 60С, до полного растворения желатина. Перелить бульон в поднос, так чтобы высота его составила примерно 5 мм. Поставить в холодильник до полного застывания желе. 2. Отварные в мундире картофель и морковь чистим, половину одной морковки оставляем для украшения.

Отвареные вкрутую яйца тоже чистим, одно оставляем для украшения. Все ингредиенты режем кубиками. 3. Дно и бока салатника выкладываем пищевой пленкой. Выкладываем салат слоями: -картофель, соль, перец- смажем майонезом; -огурцы, майонез; -куриное мясо, майонез; -горошек (немного горошка я отложила для оформления); -морковка, немного майонеза; -яйцо, соль, перец и майонез. 4. Салат накрыть пленкой, придавить немного руками, чтобы уплотнить слои. И до оформления убрать в холодильник.

5. Затем салат аккуратно перевернуть на плоское блюдо, снять пленку и смазать майонезом. 6. Застывшее желе порезать на небольшие кубики и с помощью ножа снимать кусочки желе с противня. Полученными кусочками обложить салат, начиная снизу, чтобы желе не съезжало. 7. Украсить салат веточкой петрушки и цветочками из моркови и яйца. По контуру вокруг салата положить отложенный горошек. До подачи на стол убрать салат в холодильник.

Приятного аппетита! Видеорецепт Оливье в Хрустале смотрите ниже: