Ачма по-аджарски

Из муки, яиц, воды и оливкового масла сделать тесто как для домашней лапши.

Хорошо вымесить, сформовать шар, завернуть в пленку и оставить на 20-30 минут.

Сулугуни натереть на крупной терке или раскрошить руками. Сливочное масло растопить. Из этого количества добавить 3-4 столовые ложки в сыр, размешать.

Тесто разделить на 8 частей. Каждую часть тонко раскатать. Коржи теста складывать друг на друга, хорошо присыпая мукой, чтобы не слиплись.

И начинаем собирать ачму.

Понадобится кастрюля и большая миска. В кастрюле вскипятить воду, в миску налить холодную воду.

Форму для запекания смазать сливочным маслом. Положить первый корж, он должен быть сырым. Обильно смазать сливочным маслом.

2,3,4 коржи нужно отварить друг за другом. В кипящую воду опустить корж, как только вода закипит, вытащить корж и опустить в миску с холодной водой. Вытащить руками, дать стечь воде, уложить на первый корж и смазать маслом. Выравнивать не нужно, за счет складочек создается кружевная структура ачмы. Четыре коржа сварены, уложены и смазаны маслом. На них выложить начинку, разровнять.

Затем 5,6,7 коржи отварить, уложить и смазать.

Самый последний корж, также как и первый, должен быть сырым. Смазать его сливочным маслом.

Ачму в форме порезать на порции.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 30-40 минут.

Это блюдо хорошо хранится в холодильнике, но перед употреблением обязательно разогреть!