Салат Летний (вариация на салат Парамониха)

Моем, обсушиваем и нарезаем помидоры. В зависимости от размера помидоров. чаще разрезаю пополам и каждую половину на дольки шириной 5-7 миллиметров. И выкладываю в 10 литровую кастрюлю. По поводу нарезки это уж кому как нравится.

Далее моем, обсушиваем, вычищаем серединку и нарезаем перец. Я разрезаю на 4 части и далее режу соломкой 5-7 миллиметра. выкладываем сверху помидор.

Кабачки моем, обсушиваем, вычищаем серединку(если большие семена) и нарезаем. Выкладываем в кастрюлю. С некоторых пробую кабачки на горечь. Как то был сухой год и 1 кабачок был горький.

Морковь. Трем на большой терке.

Лук нарезаем полукольцами.

Сверху лука я высыпаю сахар, масло, уксус и соль.

Все это тушим на среднем огне, помидоры дают сок, вся масса оседает и ее можно перемешать. После закипания тушим 10-15 минут. И раскладываем в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками, переворачиваем и оставляем до остывания. Зимой можно кушать. Приятного аппетита!