Довга

Мята - 1 маленький пучок

Зелень мелко нарезать, удаляя слишком жесткие стебли, и хорошо обсушить.

Отдельно сварить рис в большом количестве кипящей подсоленной воды до готовности, откинуть на сито.

Влить кефир в большую эмалированную кастрюлю и хорошенько размешать деревянной ложкой, чтобы не было комочков.

Добавить в кефир яйцо и опять хорошенько размешать.

Поставить кастрюлю на большой огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения (убедитесь, что кефир действительно кипит, иначе может свернуться).

Затем аккуратно, не прекращая помешивать, засыпать в кастрюлю сваренный рис и зелень.

Еще раз, помешивая, довести до кипения, снять кастрюлю с огня.

Подать горячей или остудить и подать холодной – в последнем случае не закрывать кастрюлю крышкой первые 2 ч, чтобы довга не свернулась