Довга или йогуртовый суп по-азербайджански

Рис промыть и смешать с яйцом на дне кастрюли, в которой будем варить довгу. В зависимости от пропорций и желаемой густоты рассчитываете количество риса. У меня на две тарелки было грамм 20. Яйцо всегда только одно.

Дальше добавляем йогурт (у меня гатыг) и холодную воду - чуть меньше, чем йогурта.

Прежде чем вы поставите довгу на огонь, промойте и мелко накрошите зелень. Минимум - это кинза, укроп и зелёный лук. Для нежного вкуса и аромата можно добавить горную кинзу и дикий лук, а также немного молодого чеснока и мяты. Ни в коем случае не кладите петрушку! Она очень ароматная, но в этом супе нам совсем не нужна. Итак, зелень готова, приступаем к основному процессу.

Кастрюлю с яйцом, рисом и йогуртом с водой ставим на огонь, вооружаемся деревянной ложкой (это важно!) и начинаем мешать наш суп. Делать это нужно пока не появятся на поверхности первые пузырьки, говорящие о кипении. Если вы отвлечетесь, то довга свернётся. Конечно, она всё ещё будет съедобна, но это будет уже не то ) Как только довга закипит, можете ее посолить и попробовать рис на готовность, обычно, к это у времени, он уже готов или почти готов.

Добавляем зелень, пару раз помешиваем и может выключать. Все! Необычный суп с волшебным вкусом готов! Приятного аппетита!