Печенье курабье

Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахарной пудрой, солью и ванильным сахаром до светлой пышной массы (~5 минут). В два приема добавьте белок комнатной температуры и взбейте ещё 2 минуты.

Добавьте просеянную муку и на минимальной скорости миксера перемешайте ингредиенты до получения густого мягкого теста.

Выложите тесто в кондитерский мешок, остатки теста уберите в холодильник. Противень выстелите бумагой для выпечки. Отсадите печенье на расстоянии не менее 1 см друг от друга. В центре каждого печенья сделайте углубление (я использовала обратную сторону вилочки для оливок), заполните джемом.

Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 12-15 минут. За пару минут до окончания времени, можно включить режим конвекции, чтобы печенье лучше подрумянилось.