Дауга/Довга (холодный суп 🍲) по-русски окрошка

Рис промыть и смешать с яйцом на дне кастрюли, в которой будем варить довгу. ❗В зависимости от пропорций и желаемой густоты можете корректировать количество риса. Яйцо всегда только одно.

Дальше добавляем йогурт или кефир (у меня гатыг) и холодную воду — чуть меньше, чем йогурта. Прежде чем вы поставите довгу на огонь, промойте и мелко накрошите зелень. Минимум — это кинза, укроп и зелёный лук. Для нежного вкуса и аромата можно добавить щавель, горную кинзу и дикий лук, а также немного молодого чеснока и мяты. ❗Ни в коем случае не кладите петрушку! Она очень ароматная, но в этом супе нам совсем не нужна.

Итак, зелень готова, приступаем к основному процессу. Кастрюлю с яйцом, рисом и йогуртом с водой ставим на огонь, вооружаемся деревянной ложкой (ЭТО ВАЖНО!) и начинаем мешать наш суп. Делать это нужно пока не появятся на поверхности первые пузырьки, говорящие о кипении. ❗Если вы отвлечетесь, то довга свернётся. Конечно, она всё ещё будет съедобна, но это будет уже не то. Как только довга закипит, можете ее посолить и попробовать рис на готовность, обычно, к этому времени, он уже готов.

На этом этапе можно добавить нут, который мы замачиваем и отвариваем до готовности заранее. (Я не добавляю нут). Все! Необычный суп с волшебным вкусом готов! Приятного аппетита!